Ee vun de Grënn fir déi floréierend Iddi vun der Erfarungszäit, déi Spuenien zur Entdeckung vun deem wat se nennen, 'déi nei Welt' gefouert hunn ass d'Gewierzer. Et füügt Aroma fir Aroma, awer déi meescht Gewierzer ginn an tropesche Klima fonnt. Dëst ass firwat sou ëmmer méi Zuel vun Exploratiouns Teams no de tropesche Regiounen an hirer Sich no Gewierz gesicht hunn. Tropesch Gewierzer ginn als déi leckerste vu Gewierzer gesot. A fréieren Zäiten an och haut, ee vun de meescht benotzt Gewierzer am alldeegleche Kachen ass de Peffer. Kommt aus enger Famill vu Piperaceae, Pepper (Piper nigrum) ass eng Blummenplanz déi Friichten droen déi Pefferkorn genannt ginn, Pepper ass gebierteg an Indien a gëtt vill an aner tropesche Regiounen kultivéiert. Vietnam gëllt haut als de weltgréisste Produzent vu Peffer, an huet 38% vun der Weltproduktioun aus. Pepper ass och dat meescht verkaaft Gewierz vun der Welt.
D'Variatioun vum Peffer ënnerscheet sech vun der Faarf, wat en Effekt vu wéi enger spezifescher Etappe vum Reife war de Pefferkorn gesammelt. Gréng Peppers si grondsätzlech, onripe schwaarz Paprika, déi onnatierlech ënner der Sonn gedréchent sinn ier en reift. Schwaarz Peffer ass normalerweis mat Salz gepackt an bal all Saisons fir Liewensmëttel besonnesch Fleesch. Et huet e staarke Goût an e staarken Aroma, dofir schéngen vill Käch schwaarz Peffer derbäi ze bréngen.
Wäiss Peffer op der anerer Säit ass aus reenen Pfefferkäre gemaach déi ënner der Sonn getrocknt sinn. Och wann schwaarz Peffer fir Saisons preferéiert gëtt wéinst dem staarken Aroma, wäiss Paprika gi méi léiwer wéi schwaarz wann et ëm Zoppen a Zoossen geet. Wäiss Peffer ass och Deel vun engem Basisdëschkondiment an all Restaurant.
Zum Verglach ënnerscheede schwaarz Peffer a wäiss Paprika a Faarf. Schwaarz Paprika hunn e méi staarke Goût, deen iwwer wäiss fir sou en Zweck favoriséiert gëtt, wärend de wäisse Peffer am Kader vun Dëschkondimenter a Saisons fir Zoppen a Sauce gëtt. Schwaarz Paprika gi gemaach vun gedréchent immature Peferkorner, Wäiss Paprika gi gemaach vun gedréchent reife Pefferkären. Béid Varietéë kommen a verschidden Zorten, déi ë.a. Terrain, ganz a gekrackt, jidderee ass méi fein wéi deen aneren an ass fir säin eegene spezifeschen Zweck gemaach.

Zesummefaassung:

1. Pepper ass dat weltwäit gewäertste Gewierz
2. Schwaarz Peffer ass staark am Aroma an Aroma, och léiwer fir mat Salz ze iessen.
3. Wäiss Peffer ass méi hell am Aroma an Aroma, et ass en Deel vun Dëschkondimenter a Restauranten.
4. Schwaarz Peffer ass aus getrockenen onripe Päfferkären (gréng Pefferkären) gemaach.
5. Wäiss Peffer ass aus gedréchent reife Pefferkären.

Referenze