De Schlëssel Ënnerscheed tëscht Alkoholen a Geescht ass datt mir Alkohol aus der Fermentatioun maache kënne wärend de Geescht aus der Destillatioun kënnt.

Et sinn Beweiser fir ze soen datt Alkohol Gedrénks op eng ganz laang Zäit lafen. Wann et kee wëssenschaftlecht Wëssen war, hunn d'Leit d'Fermentatiounsprozess benotzt fir alkoholescht Gedrénks ze maachen. Geeschter sinn d'Grupp vun verbrauchbare Getränker ënner Alkoholen.

INHALT

1. Iwwerbléck a Schlëssel Ënnerscheed 2. Wat sinn Alkoholen 3. Wat ass Geescht 4. Side by Side Comparison - Alkohols vs Geescht an der Tabularform 5. Resumé

Wat sinn Alkoholen?

Charakteristesch vun der Alkoholfamill ass d'Präsenz vun enger –OH funktioneller Grupp (Hydroxylgrupp). Normalerweis befestegt dës –OH Grupp mat engem sp3 hybridiséierte Kuelestoff. Deen einfachste Member vun der Famill ass Methylalkohol, dee mir allgemeng als Methanol kennen. Mir kënnen Alkoholen an dräi Gruppen klasséieren als primär, sekundär an tertiär. Dës Klassifikatioun hänkt vum Grad vun der Substitutioun vu Kuelestoff of, un déi d'Hydroxylgrupp direkt hëlt. Wann de Kuelestoff nëmmen een anere Kuelestoff ass, ass de Kuelestoff e primäre Kuelestoff, an den Alkohol ass e primäre Alkohol. Wann de Kuelestoff mat der Hydroxylgrupp un zwee aner Kuelestoffer befestegt ass, dann ass dat sekundär Alkohol a sou weider.

Ausserdeem nennen mir Alkoholen mat engem Suffix –ol no der IUPAC Nomenklatur. Als éischt solle mir déi längst kontinuéierlech Kuelestoffkette auswielen, un déi d'Hydroxylgrupp direkt bënnt. Duerno gëtt den Numm vun der entspriechender Alkane geännert andeems de d'Finale e erofgeet an de Suffix ol bäidréit.

Eegeschafte

Alkoholen hunn e méi héije Kachpunkt wéi déi entspriechend Kuelewaasserstoffer oder Äther. De Grond ass d'Präsenz vun der intermolekulärer Interaktioun tëscht Alkoholmoleküle duerch Waasserstoffverbindung. Wann d'R-Grupp kleng ass, sinn Alkoholen mat Waasser vermëschen. Wéi d'R R Grupp awer méi grouss gëtt, tendéiert se hydrophobesch ze sinn.

Ausserdeem sinn Alkoholen polar. De CO-Bindung an den OH Bindunge droen zur Polaritéit vum Molekül bäi. D'Polariséierung vum OH-Bond mécht de Waasserstoff deelweis positiv an erkläert d'Aciditéit vun Alkoholen. Alkoholen si schwaach Säuren, an d'Aciditéit ass no bei Waasser. –OH ass eng aarmséileg Grupp, well OH– eng staark Basis ass. Awer, Protonatioun vum Alkohol konvertéiert déi aarm Verloossungsgrupp –OH zu enger gudder Verloossungsgrupp (H2O). De Kuelestoff, deen direkt un den –OH Grupp hëlt, ass deelweis positiv; Dofir ass et ufälleg fir nukleophil Attack. Weider maachen d'Elektronpaarten um Sauerstoffatom dat souwuel Basis wéi och nukleophil.

Wat ass Geescht?

Geescht ass den Alkoholgedrénks deen mir iwwer d'Distillatioun vun Alkohol produzéiere kënnen. Et besteet haaptsächlech aus Ethanol an ass e ganz staarken Getränk. Haaptsächlech solle mir den Zockerhaltege Materialien wéi Uebst, Getreide, Geméis, Zockerrouer kënne fermentéieren duerch anaerobe Bakterien wéi Hef.

Am Fermentatiounsprozess verwandelen Zucker an Ethanol. Duerno musse mir dësen Inhalt distilléieren. Do huet Alkohol e méi niddrege Kachpunkt wéi Waasser; dofir verdampt en, an da konditioune gesammelt Damp kondenséiert zréck an de konzentréiert Geescht ze bilden. Mir kënnen Séilen no sengem Alkoholgehalt am Verglach zum Volumen moossen. Brandy, Rum, Wodka, a Whisky sinn e puer Beispiller vu Geescht Gedrénks.

Wat ass den Ënnerscheed tëscht Alkoholen a Geescht?

Alkohol ass all organesch Verbindung, an där d'hydroxyl funktionell Grupp op Kuelestoff bënnt, während de Geescht en Alkoholdrénk ass, deen mir iwwer d'Destillatioun vun Alkohol produzéiere kënnen. De Schlëssel Ënnerscheed tëscht Alkoholen a Geescht ass datt mir Alkohol aus der Fermentatioun maache kënne wärend de Geescht aus der Destillatioun kënnt.

Ausserdeem, en aneren Ënnerscheed tëscht Alkoholen a Geescht ass dat, all Alkoholen sinn net verbrauchbar, während Séilen d'Grupp vun verbrauchbare Getränker sinn. Ausserdeem, Geescht enthält haaptsächlech Ethanol (et ass en Alkohol). Awer wann Dir all Alkoholen berécksiichtegt, ginn et verschidde Verbindungen wéi Methanol, Ethanol, Propanol, asw. Weider gëtt d'Kraaft vum Geescht gemooss duerch d'Quantitéit vum Alkohol deen se enthalen.

Ënnerscheed tëscht Alkoholen a Geescht an Tabularform

Resumé - Alkohols vs Geescht

Och wann allgemeng Getränker als Alkoholen bekannt sinn, sinn all Alkoholen net verbrauchbar. Geeschter sinn d'Grupp vun verbrauchbare Getränker. De Schlësselunterscheed tëscht Alkoholen a Geescht ass datt mir Alkohol aus der Fermentatioun maache kënnen, awer de Geescht kënnt nëmme vun der Destillatioun.

Referenz:

1. Libretexts. "10.1 Struktur a Klassifizéierung vun Alkoholen." Chemie LibreTexts, National Science Foundation, 21. Juli 2016. Hei verfügbar

Bild Héiflech:

1. ”Prim. Alkohol Strukturell Formelen V.1 ″ Vum Jü - Eegent Aarbecht, (Public Domain) via Commons Wikimedia 2. "Flaming Cocktailer" Vum Nik Frey (CC BY 2.5) iwwer Commons Wikimedia