Kierperlech gelatin ass eng zolit Substanz déi faarweg, duerchsiichteg a brécheg ass. Et ass méi oder manner schmaachlos an ass extrahéiert aus dem Kollagen, deen an Déiere Stoffer präsent ass. Et ass en allgemeng benotzt Agent an der Liewensmëttel, Medikamenter, Kosmetikindustrie etc. An der Liewensmëttelindustrie gëtt Gelatine haaptsächlech fir d'Produktioun vu Kamellen, Marshmallows etc. benotzt. D'Benotzung vu Gelatin an der Liewensmëttelindustrie ass éischter begrenzt well et dacks Gesondheetsrisike fir d'Leit ausmécht. An der pharmazeutescher Industrie ass et ganz heefeg fir Medizinesch Kapselen ze maachen, déi hir Intake méi einfach maachen. Et spillt och eng wichteg Roll bei der Fotografie „Sëlwerhalogenidkristalle ginn tëscht gelatinemulsiounen an all Typ vu fotografesche Filmer a Pabeieren gehal.

Agar kéint generaliséiert ginn als vegetaresch Gelatin. Et ass Bartreng haaptsächlech aus Seegewaasser an ass extensiv a ganz Japan benotzt fir Desserts ze maachen an ass ganz dacks och fir Verdickung vun Zoppen benotzt. Och wann si haaptsächlech fir d'Erzielung vu Liewensmëttel benotzt ginn, zënter dem leschte Joerhonnert huet d'Benotzung sech weider entwéckelt nodeems se just als Liewensmëttelbestanddeel benotzt gouf. Et ass grondsätzlech en onverbrannt Polysaccharid dat haaptsächlech aus Zellmaueren aus Seegewier an och bestëmmten Aarte vu roude Algen extrahéiert ass. Chemesch säin Haaptbestanddeel ass Galaktose. An der Mikrobiologie gëtt et dacks als Mëttel vum Wuesstum fir Bakterien benotzt an heiansdo och als Pilz. Verschidde Qualitéite vun Agar ginn och an der Planzbiologie benotzt a ginn mat bestëmmten essentielle Mineralstoffer a Vitaminnen ergänzt, déi beim Planzewuesstem hëllefen.

Referenze