Essigsäure vs Esseg

Essigsäure gehéiert zu der Famill vun organesche Verbindungen bekannt als Karboxylsäuren. Si hunn déi funktionell Grupp -COOH. Dëse Grupp ass bekannt als d'Carboxylgrupp. Carboxylsäure huet eng allgemeng Formel wéi follegt.

An der einfachster Aart vu Carboxylsäure ass d'R Grupp gläich aan H. Dës Carboxylsäure ass als Mieresäure bekannt. Trotz mieresäure sinn et vill aner Aarte vu Carboxylsäuren mat verschiddene R-Gruppen. D'R Grupp kann eng riicht Kuelestoff Kette, verzweigt Kette, aromatesch Grupp, asw. Essigsäure, Hexansäure, Benzosäure sinn e puer Beispiller fir Karboxylsäuren.

Essigsäure

Essigsäure ass d'Karboxylsäure wou d'R R Grupp vun der uewe genannter Struktur -CH3 ass. An der IUPAC Nomenklatur ginn Carboxylsäuren benannt andeems se déi lescht –e vum Numm vun der Alkaan entsprécht, déi dem längsten Kette vun der Saier entsprécht an andeems –ësës Saier ass. Ëmmer gëtt d'Carboxylkuel als Nummer 1 zougewisen. Geméiss dësen ass den IUPAC Numm fir Essigsäure Ethanoinsäure. Also ass Essigsäure den allgemenge Numm dovun.

Wéi den Numm seet et ass eng Saier, sou kann e Waasserstoff Ion an eng Léisung spenden. Et ass eng Monoprotinsäure. Et ass eng faarweg Flëssegkeete mat engem sauerem Geschmaach an engem charakteristesche Geroch. Essigsäure ass e polare Molekül. Wéinst der –OH Grupp kënne si staark Waasserstoffverbänn mateneen a mat Waasser bilden. Als Resultat huet Essigsäure en héije Kachpunkt deen ongeféier 119 ° C ass. Essigsäure léist sech liicht a Waasser op. Well et eng Carboxylsäure ass, gëtt se all Reaktiounen vun Karboxylsäuren duerch. Well se sauer sinn, reagéiere se liicht mat NaOH an NaHCO3-Léisungen fir solubbar Natriumsalzer ze bilden. Essigsäure ass eng schwaach Säure, an et existéiert am Gläichgewiicht mat senger konjugat Basis (Acetat-Ion) a wässerleche Medien. Essigsäure ass d'Haaptkomponent an Esseg, déi an der Liewensmëttelveraarbechtung benotzt gëtt. Et gëtt als polar Léisungsmëttel benotzt fir Léisungsmëttelanlagen ze preparéieren. Et gëtt och als chemesche Reagens benotzt fir Verbindungen ze synthetiséieren. Zum Beispill gëtt et mat engem Alkohol benotzt fir en Ester ze produzéieren

Essigsäure gëtt natierlech duerch anaerob Fermentatioun mat Zucker-Substrate synthetiséiert. Dëst gëtt duerch anaerobe Bakterien duerchgefouert. D'Haaptmethod fir synthetesch Produktioun vun Essigsäure ass mat der Methanol-Karbonyléierungsmethod.

Esseg

Dëst ass eng Flëssegkeet déi Essigsäure a Waasser enthält. Esseg gëtt produzéiert duerch d'Fermentatioun vu Kuelenhydrater duerch Mikroorganismen. Varietéit vu Substrate kënne geholl ginn fir Esseg ze produzéieren. Malz, Kokosnoss, Reis, Palme, Kane, Béier, Wäin, Apfel Cider sinn e puer vun deene. Natierlech Essig gëtt duerch e luesen Prozess produzéiert, dat e puer Wochen oder Méint dauert, awer et gëtt och kënschtlech Esseg am haitegen Maart. Fir kommerziell Zwecker kann de Fermentatiounsprozess méi séier ginn. Esseg gëtt fir sou vill Zwecker benotzt. Am heefegste gëtt et fir Liewensmëttelvirbereedung benotzt. Et kann och als Herbizid benotzt ginn. Weider Esseg gëtt fir medizinesch Zwecker benotzt, wéi zum Diät an Diabetiker Kontroll, als antimikrobiellen Agent etc.